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        香菇原種培養基常用的原料和配方及制作方法

        發布日期: 2020-03-05   來源:中國食用菌商務網

            培養原種就是要為菌絲從母種培養基上轉向出菇生產搭建一個過渡的橋梁,如果母種菌絲直接接在栽培種或出菇袋上,絕大部分生長不良或者會死亡。因此,必須首先通過原種的培養,為母種菌絲提供一個繼續生長的良好環境,使菌絲逐漸適應新的培養基質,并使菌絲量得以進一步擴大。
            香菇原種培養基常用的原料及配方
            培養原種常用的原料有麥粒、玉米粒、高梁粒、棉籽殼、木、玉米芯等,添加的輔料有蔗糖、皮、石、磷肥、石灰等。
            ①麥粒培養基:小麥粒93%+闊葉本屑5%+石膏或碳酸鈣2%。
            ②玉米粒培養基:玉米粒93%+闊葉木屑5%+石膏或碳酸鈣2%。
            ③高梁粒培養基:高梁粒93%+闊葉木屑5%+石膏或碳酸鈣2%。
            ④棉籽殼培養基:棉籽殼88%+麩皮10%+石膏1%+磷肥1%。
            ⑤木屑培養基:闊葉木屑78%+麩皮或米糠20%+石膏1%+蔗糖1%。
            ⑥玉米芯培養基:玉米芯80%+皮或米糠18%+石膏1%+蔗糖1%。
            ⑦玉米芯培養基:玉米芯59%+闊葉木屑25%+皮或米+石膏1%+蔗糖1%。
            ⑧木屑棉籽殼培養基:木屑50%+棉籽殼30%+麩皮或米糠18%+石膏1%+蔗糖1%。
            上述所有配方的pH均為7;含水量根據不同配方材料稍有差異,一般在65%左右。
            常用香菇原種培養基的制作方法
            ※麥粒培養基※
            麥粒是制作香菇原種培養基的較好材料,由于麥粒營養豐富,顆粒大小適中,既有較好的吸水性,又有很好的透氣性,因而菌絲生長快、粗壯有力,菌絲量也多。
            制作麥粒原種培養基首先要選用干凈、無變、籽粒飽滿的麥粒,在水中浸泡5~6小時讓它自然吸收水分,待籽粒吸水膨大后,再撈入開水中燜煮15~20分鐘,邊煮邊攪拌,上下翻動,注意火不要太大,以燜為主,不要把麥粒煮開花。當煮至麥粒不軟不硬,掰開內無實心時即可,撈出空去多余的水分,加入石膏拌勻,就可裝瓶。裝瓶不要太滿,裝至瓶肩為宜,裝好后把瓶擦干凈,特別是瓶口的內外要擦浄,然后蓋上塑料膜和牛皮紙或雙層報紙進行滅菌。高壓滅菌在121~126℃條件下保持1.5~2小時,常壓滅菌需6~8小時。
            ※玉米粒培養基※
            玉米也是制作香菇原種培養基的較好材料,唯一缺點是顆粒較大,裝瓶后顆粒間有較大的空間,對菌絲生長有一定的影響。因此,在制作玉米粒原種培養基時要加入些麩皮,可以減小顆粒間的空間,更有利于菌絲的生長。
            玉米粒原種培養基的制作同樣首先要選用干凈、無霉變、籽粒飽滿的玉米粒,在水中浸泡18~24小時,由于玉米粒表皮較硬,故在水中浸泡的時間要長,當表皮泡軟并吸收了一些水分后,撈入開水中煮25~30分鐘,要邊煮邊攪拌,上下翻動,一開始火可以大一點,但之后火不要太大,以燜為主,不要把玉米粒煮開花。當煮至玉米粒掰開內無白心時,撈出空去多余的水分,加入麩皮、石膏拌勻裝瓶。裝瓶至瓶肩,把瓶身及瓶口的內外擦凈,然后蓋上塑料膜和牛皮紙或雙層報紙進行滅菌。高壓滅菌在121~126℃條件下保持1,5~2小時,常壓滅菌需6~8小時。
            ※棉籽殼培養基※
            桿殼是棉花的種子經脫仁、脫絨后的種皮,由于其質地松軟、吸水、保水性好,營養成分較高,十分適合香菇菌絲的生長,用其制作原種培養基也非常方便,因而是使用廣泛的一種栽培材料。
            制作棉料殼原種培養基同樣要選擇無變、雜質少、種皮不要太、育量適中的棉料殼,先控料殼與水1:1.6的比例攪拌,然后再按配方比例加入缺皮、石膏、降肥,磷肥如果是顆粒狀的要碎后再加入,充分勻后用塑料覆蓋3~4小時、讓材料吸足水分,裝瓶前再調整含水量至5%左右、即用手緊握培養基以指雄間有水滲出為宜。裝瓶時邊裝邊壓緊,裝至瓶肩即可,裝好后用細本條在瓶基質中間扎一個直徑約1厘米的圓洞,圓洞要通至瓶底。然后,把瓶身及瓶口的內外擦凈,蓋上塑料膜和牛皮紙或雙層報紙。高壓滅菌在121~126℃條件下保持2~2.5小時,常壓滅菌需8~10小時。
            ※木屑培養基※
            香菇是一種木腐菌,因而也可以用木屑來制作原種培養基。木屑不能用松、柏、杉等針葉樹種,木材加工廠用帶鋸加工木材時產生的木屑較細,其中也難免混雜有松、柏、杉的木屑,但混雜量最好不要超過30%?,F在有不少地方用木材粉碎機,專門粉碎樹枝及廢棄的樹干等,這樣加工出來的木屑顆粒度大小適宜,比電鋸加工產生的木屑要好。制作木屑原種培養基,如果選用的是帶鋸加工產生的細木屑,最好與棉籽殼或玉米芯混用;如果單用木屑,最好還是用木材粉碎機加工的。由于木屑中所含的可溶性碳水化合物較低,因此在配方中要加人更多的麩皮和一些蔗糖,這樣可以滿足菌絲從萌發到初始生長的需要。
            制作木屑原種培養基時,先把木屑攤開暴曬2~3天,然后按木屑與水1:1.5拌勻,再用塑料薄膜覆堆制2~3天,最后加人族皮、石、肥、糖,肥同樣要限碎后再加入。裝瓶前調整含水量至60%~65%,即用手緊握培養基以指縫間有水出為宜。裝瓶時邊裝邊壓緊,裝至瓶肩即可,裝好后用細本條在瓶中間扎一個直徑約1厘米的圓洞,圓洞要通至瓶底,然后,把瓶身及瓶口的內外擦凈,蓋上塑料膜和牛皮紙或雙層報紙進行滅菌。高壓滅菌在121~126℃條件下保持2~2.5小時,常壓滅菌需8~10小時。
            ※玉米芯培養基※
            玉米芯就是玉米棒脫粒玉米后的穗軸,穗軸粉碎成0.5厘米左右大小顆粒即可,用來制作原種培養基。玉米穗軸的頭部由于在田間生長期間的雨淋日曬,往往會發生霉變形成黑頭,此外,如果貯存時間較長保存不好也易變質。因此,在穗軸粉碎前,要盡量去掉黑頭,選用新鮮干凈的穗軸。
            制作玉米芯原種培養基時,先把粉碎好的玉米芯浸泡在1%的石灰水中3~4小時。通過浸泡,一方面石灰水的強堿性可殺死部分真菌,另一方面可使玉米芯的海綿狀物充分吸水。撈出浸泡過的玉米芯后再加入麩皮、石膏、磷肥拌勻,堆置1~2小時裝瓶前要調整pH,由于玉米芯浸泡在堿性石灰水中,pH較高,必須將pH調為7或略高一點,含水量調整至65%~68%,即用手緊握培養基以指縫間有水滲出為宜。裝瓶過程中邊裝邊壓緊,裝至瓶肩即可,裝完后同樣要用細木條在瓶基質中間扎一個直徑約1厘米的圓洞,圓洞通至瓶底。然后,把瓶身及瓶口的內外擦凈,蓋上塑料膜和牛皮紙或雙層報紙進行滅菌。
            ※混合料培養基※
            采用混合料制作原種培養基,主要是解決帶鋸加工產生的木屑太細、透氣性差的問題。如木屑棉籽殼培養基是通過木屑與棉耔殼的混合,既增加了透氣性又使營養成分更加全面。因此,在有條件的情況下,采用混合料不僅可以滿足菌絲生長的需要,還可大大降低生產成本,因為木屑的價格一般僅為棉籽殼的1/3或1/2。
            制作混合料原種培養基,應先將2種或3種材料混合,然后再添加輔料,含水量掌握在65%左右,pH為7,裝瓶滅菌可參照其他單一材料培養基的方法去做。(來源:南粵新農人)
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