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        香菇原種污染的原因有哪些?如何預防?

        發布日期: 2020-03-25   來源:中國食用菌商務網

             香菇的菌種分為母種、原種和栽培種,也就是香菇的一級種、二級種和三級種。香菇的母種,就是試管種,是為了保存菌種。原種由母種擴繁而來,目的是為了擴繁栽培種。栽培種由原種擴繁而來,目的就是用于香菇生產。原種處于中間環節,起著承上啟下的作用。
            香菇原種的制作,在選擇好母種,確認母種不攜帶雜菌的情況下,要分為培養基制作、培養基裝袋(瓶)、培養基滅菌、接種母種、培養菌絲體五個步驟,每個步驟操作不當,都有可能埋下感染雜菌的隱患或遭受雜菌感染的風險。這就要求操作者在原種制作的整個過程中,必須做好預防。
            一,培養基的制作。
            ?用于香菇培養基的原料很多,麥粒、谷粒、高粱粒、玉米粒、木屑、棉籽殼、玉米芯、麥麩、米糠、石膏、生石灰等都是制作香菇原種培養基的好原料。
            ?在這個步驟與雜菌污染存在必然聯系的就是原料。如果選用的原料不新鮮,發生了霉變、腐爛,很可能就帶有雜菌。使用了這樣原料制作培養基,就使雜菌進入了香菇原種的制作過程,埋下了可能受到污染的隱患。如在以后的滅菌步驟處理不當,雜菌遇到適宜自身生長的條件,原種必然受到雜菌污染。
            ★預防方法:
            在這個步驟預防雜菌感染,就是保正選用的培養基原料的新鮮,使用的原料無霉變、無腐爛。這是此步驟阻止雜菌進入原種制作過程的唯一辦法
            二,培養基裝袋(瓶)
            ?香菇原種培養基制作完畢,就要裝進原種專用容器,一般都是使用標準塑料菌袋(瓶)或玻璃瓶。裝完培養基,袋(瓶)口用棉塞扣蓋蓋緊封嚴。
            ?在裝袋(瓶)步驟,與雜菌存在聯系的就是袋(瓶)體或扣蓋攜帶雜菌,使用了攜帶有雜菌的袋(瓶),就使雜菌進入原種制作過程。這與培養基原料帶菌效果一樣,給原種受到雜菌污染埋下了隱患。如果處理不當,給原種造成雜菌污染也是必然
            ★預防辦法:
            【1】對所用的袋(瓶)和扣蓋,進行顯微鏡檢測,棄用帶菌袋(瓶)和扣蓋。這種辦法只適用于數量較小的原種制作,數量過大,顯微鏡檢測耗時過長、耗人力過大,不現實。
            【2】對瓶體和扣蓋用高錳酸鉀5000倍液浸泡2小時后,經滅菌處理的清水沖洗后使用。
            【3】對塑料標準袋,采用高壓滅菌,在溫度121~126℃、壓力0.105~0.135Mpa條件下,保持90~120分鐘之后再使用。
            【4】借助滅菌步驟,在保證效果情況下,與培養基一起經受徹底滅菌。
            三,滅菌。
            ?原種制作對培養基進行滅菌,多采用高壓滅菌,是制作香菇原種必須進行的步驟,也是很關鍵步驟。目的就是要殺滅培養基或菌袋(瓶)和海綿扣蓋上可能存在的雜菌。
            ?然而,一旦出現失誤,就可能造成培養基或菌袋(瓶)和海綿扣蓋上的雜菌殘留,使雜菌存活在原種的制作過程中,雜菌遇適宜生長條件,就會對香菇原種造成污染。
            ★可能造成雜菌污染的操作。
            【1】原料不預濕或預濕不徹底。
            制作原種培養基所選用的原料,有的密度較大,如麥粒、谷粒、玉米粒等?;蛘叽嬖诿芏容^大的部分,如棉籽殼的碎殼部分,玉米芯的臍部。如果選用了這些原料,又不進行預濕或預濕不徹底,在培養基制作的過程中,遇水時間較短,不能完全被水浸透,一旦這些原料或原料密度較大部分內部帶菌,滅菌過程中,高溫不論保持時間多久,蒸汽都不能把密度大部分穿透,這種情況下,存在的雜菌就得以殘留,進入原種制作的下一個步驟,雜菌遇適宜條件萌發,就會污染原種。
            ★預防辦法:
            提前對密度較大或存在密度較大部分的原料,進行預濕處理,預濕以水浸透原料為標準,沒有確切時長要求。
            【2】滅菌倉培養基袋袋(瓶)擺放過于緊密。
            培養基袋(瓶)在運進滅菌倉進行擺放時,過于緊密,袋與袋之間沒有合理的間隔,甚至出現擠壓,并且擠壓的過于結實,此部分在滅菌規定時長,甚至超時長的情況下,高溫蒸汽也沒能穿透擠壓部分,造成培養基袋(瓶)滅菌不通透,而恰好滅菌不通透部分又存在雜菌,雜菌得以躲過高溫殺滅,從而進入下一步驟,遇適宜條件萌發生長,就會造成培養基被污染。玻璃瓶一般不容易出現此種情況。
            ★預防辦法:
            培養基袋(瓶)擺放時,注意袋與袋之間距離,要疏密有致,保證蒸汽能穿透至滅菌倉培養基袋(瓶)內任一位置。
            【3】滅菌倉內冷氣排放不盡。
            培養基袋(瓶)滅菌過程中,滅菌倉內的冷氣必須排凈,如果沒能排盡,在升溫生壓的情況下,冷氣聚集在一起,很容易在倉內形成冷死團,冷氣團溫度很難在高溫高壓下升溫和散開,它們在倉內隨蒸汽流游移,阻滯高溫蒸汽運行,停留在哪個位置,哪個位置高溫蒸汽都不能順利到達,造成此位置滅菌不徹底,這個位置的培養基袋如存在雜菌,就會出現殘留,以活體方式進入原種制作下一個步驟,遇合適條件,污染培養基。
            ★預防辦法:
            注意觀察,增加排氣時間,確認冷氣排盡后,再關閉排氣閥。
            【4】滅菌倉溫度和壓力不匹配。
            在高壓滅菌中,向滅菌倉中輸送蒸汽,由于大氣壓的作用,有時溫度達到121℃,壓力卻不能達到與之匹配的0.105Mpa,這是普遍現象,滅菌操作時,一旦忽略觀察壓力表,就可能出現溫度達到,壓力不夠,在壓力不達標的情況下,規定時間內,蒸汽無法穿透培養基,造成滅菌不徹底,雜菌殘留,使原種在以后步驟中,受到污染。
            ★預防辦法:
            在觀察溫度表時,不忽略壓力表的觀察,通過調節放氣閥門,使溫度與壓力匹配。
            【5】滅菌溫度、壓力不達標或滅菌時長不夠。
            培養基滅菌過程中,操作人員沒有責任心,疏于觀察,應付了事,使滅菌溫度沒有達到規定的121℃、壓力0.105Mpa,或者時間沒能達到120分鐘(植物籽粒種150分鐘),造成滅菌達不到效果,出現雜菌殘留,造成原種污染。
            ★預防辦法:
            樹立操作人員責任心,使溫度、壓力及滅菌時長達到要求標準。
            四,接種。
            香菇原種制作中,接種就是把母種在無菌條件下,接入原種培養基,需要在接種箱或接種室中進行。接種環節最容易造成原種的雜菌感染,是原種制作防止雜菌感染的重中之重,以下幾點很容易使雜菌進入制作過程。
            【1】接種箱或接種室消毒滅菌不徹底。
            在接種前,要對接種箱或接種室進行消毒滅菌。
            ⑴滅菌方法單一,長時間使用一種藥劑滅菌,雜菌具有耐藥性,滅菌后,雜菌殘留,造成滅菌不徹底。
            ⑵接種箱擦拭消毒滅菌時,不全面,留有死角。熏蒸滅菌時,接種箱封閉不嚴,出現雜菌殘留。
            ⑶接種室滅菌時,熏蒸滅菌,空間封閉不嚴,紫外線照射出現死角,造成雜菌殘留。
            【2】母種進入接種室處理不當。
            母種進入接種室和接種箱前后,對試管外壁和塞口擦拭不徹底,而恰好外壁會有雜菌。
            【3】接種時沒有嚴格執行操作規程。
            ⑴使用沒經消毒滅菌處理的接種工具或穿著未經消毒滅菌處理的衣物進行接種作業。
            ⑵接種時,接種人員走動,不經緩沖間,隨意出入接種室,造成揚塵污染。
            ⑶接種箱接種,未在酒精燈火焰的保護下,進行接種。
            ⑷接種室接種未開啟接種保護器,就進行接種。
            ⑸接種后,未及時扣蓋,使菌種在空間暴露時間過長。
            ⑹違反接種操作規程等其他行為,造成雜菌殘留。
            以上這些操作都可能造成雜菌的侵入,致使原種受到污染。
            ★預防方法:
            【1】多種消毒滅菌方法結合,保證接種箱和接種室接種時,處于無菌狀態。
            ⑴接種箱消毒滅菌采用百菌清噴灑、福爾馬林或綠霉凈擦拭,結合必潔仕或菇蟲凈氣霧劑熏蒸滅菌的方法,不留死角地殺滅雜菌。
            ⑵接種室滅菌采用百菌清噴灑、必潔仕或菇蟲凈氣霧劑熏蒸,結合紫外線照射的方法,干凈徹底滅殺雜菌。
            【2】做好母種試管進入接種箱和接種室前后的滅菌處理。
            進入前用75%酒精擦拭試管外壁,進入后用75%酒精對試管外壁和塞口再進行擦拭,之后再打開試管塞,進行使用。
            【3】嚴格執行接種操作規程。
            ⑴做好更衣室、緩沖間的滅菌,接種工具和人員著裝,在滅菌同時,接受滅菌,杜絕使用未經滅菌的接種工具。
            ⑵接種室接種時,人員進出必須通過緩沖間,盡量避免人員走動,以避免揚塵污染。
            ⑶接種箱在酒精燈火焰保護下進行接種。接種室接種全程開啟接種保護器,就在其保護下進行接種。
            ⑷接種完畢,立即蓋好扣蓋,盡量減少母種的空間暴露時間。
            五,養菌。
            原種培養料基接種母種后,原種菌袋就將放入養菌室進行菌絲體培養,此時也會造成雜菌感染,感染途徑有以下幾種。
            【1】養菌室消毒滅菌不徹底,造成雜菌殘留。
            原種菌袋(瓶)進入養菌室之前,要進行養菌室的消毒滅菌,雜菌存在于養菌室的墻壁、地面空中及各個角落,消毒滅菌處理如不夠徹底,就將造成雜菌殘留,條件適宜的條件下雜菌就將侵染原種菌袋(瓶)
            【2】養菌室封閉不嚴,外界雜菌隨空氣水流人員進出進入養菌室。
            自然環境中,雜菌無處不在,廣泛存在于空氣、水和各種物質中,養菌室封閉不夠嚴格,隨通風氣流、加濕水流,甚至人員進出時,附于人員衣物等地方,隨人員進入。在養菌室中遇適宜條件萌發,侵染原種菌袋。
            【3】養菌室溫度、濕度、通風等調節控制不到位,使雜菌滋生。
            香菇原種在養菌期,養菌室要保持23~27℃,空間相對濕度要保持在70%左右,同時要保證養菌室通風良好,有充足的氧氣含量。如果控制失誤,形成益于雜菌萌發、發育、生長的高溫高濕環境,使雜菌滋生,就會造成對原種菌袋(瓶)侵染。
            ★預防辦法:
            【1】做好養菌室消毒滅菌。
            在香菇原種菌袋進入前,采用百菌清或綠霉凈等滅菌藥劑水溶液全面、無死角的噴灑后,用硫磺過菇蟲凈氣霧劑進行熏蒸滅菌,如是種植香菇時間過久的老菇棚,有必要甲醛加高錳酸鉀進行熏蒸。這樣就能徹底滅殺養菌室雜菌。
            【2】采取嚴格防護措施,杜絕媒介帶菌進入養菌室。
            ⑴門窗和通風通道安裝過濾網,阻止雜菌進入。
            ⑵對加濕用水進行消毒滅菌后再使用。
            ⑶做好進出養菌室的人員管理,穿著經消毒滅菌的服裝進入。
            【3】調節好溫度、濕度通風等環境因素。
            按香菇原種養菌要求調節溫度、濕度和通風,協調好它們之間的關系,避免出現高溫高、濕環境出現,抑制雜菌活力,避免雜菌侵染。
            【4】噴灑滅菌藥劑。
            養菌期間,養菌空間(地面、墻壁等)要定時噴灑滅菌,及時殺滅空間的存在的雜菌。
            另外,母種帶菌也是造成原種受到污染的途徑之一,所以對所使用的母種要做好檢測,拒絕使用帶雜菌母種。
            香菇原種制作和培養過程中,造成母種污染的原因多種多樣,充斥在原種制作和培養的每一個環節和步驟中。因此,進行香菇的原種制作時,要步步為營、處處小心,不能忽略任何一個小的細節,不能出現任何微小的失誤,時刻也不能放松對雜菌的預防,必須把好每一關,阻止雜菌進入,徹底消滅可能進入的雜菌,才能保證香菇原種制作和培養的成功。(來源:初始農人)
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