<sub id="nt565"><code id="nt565"></code></sub>
        
        
        <form id="nt565"><legend id="nt565"></legend></form>
        <center id="nt565"></center>
      1. <nav id="nt565"><listing id="nt565"></listing></nav>

      2. 所在的位置:首页 » 技术 » 贮藏加工

        银耳的采收、贮藏及加工要点

        发布日期: 2020-04-25   来源:中国食用菌商务网

            银耳又称白木耳、雪耳或白耳子。它是银耳科、银耳属,可人工栽培的菌类蔬菜,以胶质子实体供食用。按生态型分有鸡冠型和菊花型;按形态分有粗花品种和细花品种。主要采收期为6月至10月。
            采收要求
            耳片完全展开,呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时不管朵子大小均要采摘;如采收过迟,耳片发黄变软,耳根发黑腐烂。采收时间以上午为好,应从基部采收干净。采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒?!?/div>
            贮藏特性和贮运方法
            银耳贮藏特性与木耳相似,周转调运中须采用有衬垫物和筐和纸箱等包装物?!?/div>
            上市质量标准
            鲜销银耳要求子实体大而完整,色泽洁白、光亮,味清香;耳根除净,无杂质;箱、袋包装?! ?/div>
            加工方法
            1.晒干
            此法经济实惠、简便易行。如遇晴天,将采下的银耳剪除耳根,用清水漂洗干净,置于垫有干净纱布的竹筛上,在阳光下曝晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时,2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些,不耐久藏?! ?/div>
            2.烘干
            不受气候影响,可大量加工。烘房预热至40—45℃,将已整修、冼净的银耳送入烘房;始温为30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50—60℃,焙烤6—10小时,当耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30—40℃,直至烘干(含水量为10%—13%)。如果采收是晴天,可先晒至半干后再进行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁。加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。
            干制银耳分级标准:  
            一级质量标准:整朵圆形,直径4厘米以上,色白或略带米黄色、干透(含水量在12%以下),肉厚;无耳脚、无杂质;  
            二级质量标准:整朵圆形,直径3厘米以上,色白或略带米黄色,干(含水量在12%以下),肉略??;略带耳脚,无杂质;
            三级质量标准:整朵直径2厘米以上,色白或米黄,肉略薄,干(含水量在12%以下),略带耳脚,无杂质; 
            四级质量标准:整朵大小不一,色米黄或黄色,有一定斑点;有耳脚,无杂质。(来源:河南省安阳县农业局)
        *版权所有
        ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。
        ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
        ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
        0条 [查看全部]  相关评论

        图片新闻
        吉林图们:食用菌栽培忙 鼓起农民钱袋子

        吉林图们:食用菌栽培忙 鼓起

        近日,走进吉林省图们市石岘镇合鑫农民专业合作社,农户们正...[详细]

        贵州剑河:林下木耳喜迎丰收 绿水青山变“金山”

        贵州剑河:林下木耳喜迎丰收

        近日,贵州省剑河县林下种植的黑木耳陆续采摘上市,连日来,...[详细]

        广西金秀:食用菌产业蓬勃发展

        广西金秀:食用菌产业蓬勃发展

        近日,在位于广西金秀瑶族自治县金秀镇六段屯的60亩食用菌种...[详细]

        陕西省陇县农业考察团一行莅临七河生物公司考察

        陕西省陇县农业考察团一行莅临

        4月24日,陕西省陇县农业考察团一行莅临七河生物公司考察,...[详细]

        山东省委办公厅“四进”工作组莅临七河生物公司调研

        山东省委办公厅“四进”工作组

        4月24日,山东省委办公厅四进工作组一行莅临七河生物公司调...[详细]

        八哥电影院