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          珍稀食用菌“牛舌菌”人工栽培技術

          發布時間:2020-05-09

            來源:中國食用菌商務網

              牛舌菌是一種木腐菌,喜歡潮濕黑暗的生態環境,在云南的熱帶、亞熱帶雨林中,每年7~10月份,當氣溫上升到24℃以上,如連續降雨2~3天后,就可見到有牛舌菌。牛舌菌是一種珍稀的食藥兼用真菌,下面詳細介紹一下其人工栽培的方法。
              一、 適合牛舌菌生長的條件。
              云南的氣候好,四季如春,特別是這段時間,春暖花開,草長鶯飛,適合種植牛舌菌。
              ◆營養條件。
              人工栽培可以選用殼斗科木屑較好,此外棉子殼,輔以麥麩、玉米粉、蔗糖等,亦可滿足其營養生長對碳、氮的需求。
              ◆溫度條件。
              牛舌菌的菌絲在9℃~30℃均可生長,以25℃~27℃最為適宜;發生溫度為18℃~24℃,以20℃~23℃最適。牛舌菌分化無須低溫或變溫刺激。
              ◆水分條件。
              在自然界中子實體多在雨后空氣濕度較大時大量發生。菌絲生長在含水量38%~95%的木材上均適應。
              ◆空氣條件。
              菌絲體和子實體生長發育都需要較充足的新鮮空氣。通風不良,二氧化碳濃度過大,會導致子實體畸形。
              ◆光線條件。
              要特別注意的是菌絲應在黑暗條件下培養,如果暴露于明亮光線下,氣生菌絲會枯萎、倒伏。子實體的形成需要散射光,光照充足時,菌蓋才會出現美麗的鮮紅色,光照度一般800勒克斯以上較適宜。
              ◆土壤的酸堿度條件。
              牛舌菌能耐受較低酸度,菌絲體生長的pH為4.4~6.4。
              二、牛舌菌母種制作技術。
              ◆母種制作。
              (1)菌種來源。
              可以采集野生牛舌菌子實體,通過組織分離法獲得,也可向科研部門引進母種轉管擴接。
              (2)培養基配方。
              馬鈴薯(去皮)200克,葡萄糖20克,磷酸二氫鉀3克,硫酸鎂1.5克,維生素B110毫克,瓊脂20克,水1000毫升,pH5.8~6.2。
              配制按常規裝管、滅菌。冷卻,排成試管斜面。
              (3)轉管擴接。
              牛舌菌無論自己分離獲得的母種,或是從其他制種單位引進的母種,均因數量有限,不能滿足生產上的需求。因此,一般對分離獲得的一代母種,都要進行擴大繁殖,即選擇菌絲粗壯、生長旺盛、顏色純正、無感染雜菌的牛舌菌試管母種,進行轉管擴接,以增加母種數量。
              每支母種可擴接30~40支子代母種。生產上供應的多為子代母種,它可以進行再次轉管擴接,一般每支可擴接20~25支,但轉管次數不應過多。因為菌種轉管次數太多,菌種長期處于營養生理狀態,繁衍受到抑制,勢必導致菌絲生命力下降,營養生長期縮短,子實體變小,肉薄,朵小,影響產量和品質。因此母種轉管擴接一般以3次為適,最多不得超過5次。
              接種后,置26℃左右培養,8~12天菌絲長滿斜面即為子代母種。菌絲初為白色或淺黃色,后轉淺紅色至朱紅色,最后變為紅褐色。
              ◆原種和栽培種制作。
              (1)培養基配方
              常用的培養配方為雜木屑75%,麩皮22%,蔗糖1.5%,石膏1.5%,含水量65%。
              (2)培養基配制方法。
              按比例稱取木屑或棉子殼、麥麩、蔗糖、石膏粉。先把蔗糖溶于水,其余干料混合拌勻后,加入糖水反復拌勻。棉子殼拌妥后,整理成小堆,待水分滲透原料后,再與其他輔料混合攪拌均勻。檢測含水量,一般掌握在60%~65%,滅菌前pH6.5~7.5。
              (3)裝料。
              原種多采用750毫克廣口玻璃瓶。栽培種可用聚丙烯塑料菌種袋。培養料要求下松上緊,松緊適中。裝瓶后也可采取在培養基中間鉆一個2厘米深、直徑1厘米的洞,可提高滅菌效果,并有利于菌絲加快生長。裝瓶后用清水洗凈、擦干瓶外部,棉花塞塞口,再用牛皮紙包住瓶頸和棉塞。
              (4)滅菌。
              木屑培養基滅菌以0.152兆帕壓力,保持2小時。棉子殼培養基,高壓滅菌應保持在2.5~3小時。棉子殼含有棉酚,有礙牛舌菌菌絲生長,因此在高壓滅菌時,可采取3次間歇式放氣法排除有害物質產生的氣體,確保菌種的成品率。
              (5)接種培養。
              滅菌冷卻至常溫,按無菌操作規程接入母種,在25℃~27℃條件下培養,菌絲長滿全瓶即為原種,再經擴接1次即為栽培種。
              三、牛舌菌的栽培技術。
              牛舌菌栽培方式以熟料袋栽或瓶栽,室內外房棚出菇為適。具體方法如下。
              ◆栽培季節。
              溫度恒定在18℃~24℃、濕度較高的條件下有利于長菇。牛舌菌一般在滿足其適宜生長的溫度和濕度條件下,均可栽培。通常在早春接種,春末和初夏季節出菇。
              ◆培養基配制。
              栽培原料為殼斗科栲樹、米櫧等木屑,輔以麩皮或米糠、玉米粉、蔗糖、碳酸鈣。若用非殼斗科闊葉樹的木屑,還應準備一些橡樹單寧(栲膠)配合。常用配方有以下幾種。
              ①雜木屑80%,麥麩15%,玉米粉3%,蔗糖1%,碳酸鈣1%,料水比1∶1.1~1.3, pH5~5.6。
              ②棉子殼40%,黃豆秸20%,雜木屑20%,麥麩18%,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
              栽培袋采用袋17厘米×34厘米的聚丙烯袋,或廣口玻璃罐頭瓶(525克)。配料→裝袋(瓶)→滅菌,按常規操作。
              ◆接種培養。
              滅菌后的培養袋或瓶,待冷卻到28℃以下時進行接種。袋栽的打開袋口或不開口在袋頭側面打一接種穴,接入菌種。瓶栽在瓶內料面打一接種穴,接入菌種。每瓶750克的菌種可接30~40袋(瓶)。
              接種后置于培養室內排架培養。室溫控制在24℃~25℃,不超過28℃,不低于15℃為宜。室內應避光,干燥,空氣新鮮。
              ◆開口誘基。
              菌袋或菌瓶經過30~40天培養,菌絲長滿后可搬到菇房棚內上架,豎式排放。同時將袋口打開,薄膜拉直。瓶栽的將覆蓋膜揭開,換上牛皮紙套筒,并噴水于空中和袋口或套筒紙上。這階段要求空氣相對濕度在85%,溫度保持20℃~22℃,保持空氣新鮮,并給予散射光照射,以誘發原基出現。
              ◆出菇管理。
               開口通風增氧后,培養基上涌現白色塊狀凸出的原基,并逐漸長成舌狀子實體。子實體發育階段,房棚內溫度23℃左右,空氣相對濕度應提高到90%~95%。
              加強通風換氣,排二氧化碳氣體,并給500~800勒克斯光照,促進子實體正常生長。
              ◆采收與加工。
              牛舌菌子實體菌蓋平展后有大量孢子釋放時就可采收。采收太早影響產量,采收太遲,菌管分離,色澤變成深褐色,影響產品質量。
              采收后的牛舌菌,除就地鮮銷外,還可干制后外銷。
           

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