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          雙孢菇三級菌種制作技術

          發布時間:2020-07-06

            來源:中國食用菌商務網

              1.原料處理:牛糞破碎處理后過篩,按1∶1.2加水拌勻,堆積發酵,每天翻堆一次,約20天左右,牛糞粉變為褐色,具有正常發酵草料的清香氣味,曬干備用。無受潮的小麥,充分泡透后撈出,適當遮陰、通風,發現表皮發干時,輕噴細霧濕潤,24小時后即可發芽,待麥芽長至1~2厘米時,即可使用。
              如果有蟲蛀麥粒,也可使用,但蟲蛀后的麥粒有孔洞,淀粉易流出,所以,必須多清洗幾遍,然后倒入pH值8~9的石灰水中,浸泡6小時后煮20分鐘左右,至麥粒無白心時,撈出麥粒,冷水沖洗后即可。
              2.基本配方:麥粒(以干品計)100公斤、牛糞粉30公斤、石膏粉1公斤、碳酸鈣1.5公斤。
              3.基質混合:將麥粒與牛糞粉按1∶0.2比例混合,并同時拌入其他輔料,注意使牛糞全部粘附到麥粒上,水分不足時適量噴水。剩余牛糞粉待用。
              4.裝瓶操作:一般小批量生產多不采用標準瓶,而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等,裝瓶滅菌。為降低生產成本,可用500毫升輸液瓶。先裝一把牛糞粉在瓶底,約1~1.5厘米厚,再裝麥粒,裝瓶時稍蹾瓶,使麥粒至瓶肩以下1厘米處,然后再裝入1~2把牛糞粉,并用“L”形工具將之攤平、壓實,之后塞入棉塞。
              5.滅菌冷卻:采用高壓滅菌方法,壓力維持在0.15兆帕,保持2~2.5小時。滅菌結束后,壓力下降至零后,可取出料瓶,移入冷卻室或接種室,室內提前3天清理干凈,并噴灑百病殺溶液,料瓶降溫至30℃時即可接種。
              6.接種操作:室內噴灑一遍賽百殺溶液后,將原種用75%酒精擦洗一次,打開接種凈化機,10分鐘后即可開始接種操作。每瓶(500毫升)原種可接40瓶以上。
              7.發菌培養:培養室(棚)提前清理衛生,地面灌水,地毯式噴灑百病殺溶液,密閉2天后,地面撒施石灰粉,即可將接種后的菌種移入。發菌期間,盡量控制培養室溫度在25℃左右,不超過28℃,安裝水溫空調的最低可降至22℃左右。一般農戶不具備條件,可采用土法降溫:發菌棚內地面上用磚碼起20厘米高,鋪上新塑料膜,將菌種瓶立式排入,灌入地下水,每天換水1~2次,即可使菌瓶內保持25℃以下。每3天左右噴灑一次藥物以作預防;發現有菇蚊類成蟲時,隨即噴施高效氯氰菊酯予以殺滅。
              8.剔雜處理:接種后第三天,即開始檢查剔雜,發現任何非雙孢菇菌絲的菌瓶,隨即移出室外,有鏈孢霉菌污染的,應用方便袋從上往下套住菌瓶,慢慢移出。對一般雜菌的污染,可噴施藥物后將料倒出,曬干后再次利用;對鏈孢霉菌污染,應遠離培養室倒料,并予焚燒或深埋,空瓶用70℃以上熱水燙殺,洗凈后再用。
              9.暫時保存:約35~45天,菌種完成發菌,暫時不用的菌種,應予低溫存放,一般保持2℃~4℃條件即可。
              10.質量檢驗:雙孢菇的菌絲濃白、清晰,生長有力,呈扇形生長,絨毛狀菌絲多、整齊,氣生菌絲潔白;現在采用最多的“2796”屬半氣生型品種,其菌絲旺盛、一致;沒有黃白色厚菌被;菌絲濃白粗壯,遇高溫時微黃、可出現少量束狀菌絲,上下均勻一致。

          中國食用菌商務網公眾號

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