<sub id="nt565"><code id="nt565"></code></sub>
        
        
        <form id="nt565"><legend id="nt565"></legend></form>
        <center id="nt565"></center>
      1. <nav id="nt565"><listing id="nt565"></listing></nav>

        • 專題推薦

          2020中國(三門峽)食用菌新產品新技術博覽會暨第三屆全國香菇產業創新發展大會

          2020中國(三門峽)食用菌新產品新技術...

          中國蓬溪·第十五屆全國菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發展論壇

          中國蓬溪·第十五屆全國菌需物資博覽會...

          中國蓬溪·第十五屆全國菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發展論壇

          中國蓬溪·第十五屆全國菌需物資博覽會...

          2019中國·清豐食用菌行業大會暨全國食用菌烹飪大賽圓滿落幕

          2019中國·清豐食用菌行業大會暨全國食...

          全國食用菌產業精準扶貧經驗交流會

          全國食用菌產業精準扶貧經驗交流會

          2019 中國·清豐食用菌行業大會暨全國食用菌烹飪大賽

          2019 中國·清豐食用菌行業大會暨全國食...

          金針菇保健酒的加工技術

          發布時間:2020-09-24

            來源:農村新技術

          1、原料清洗:選用優質、新鮮的金針菇,除去雜質,用清水洗凈備用。
          2、破碎:將洗凈的金針菇用錘式破碎機破碎,從采菇到加工以不超過18小時為宜。
          3、壓榨:將破碎的金針菇用連續壓榨機榨汁,并向榨汁中按每100公斤加12~15克二氧化硫。
          4、靜置澄清:每升液汁加0.1~0.15克果膠酶,充分混勻后靜置24小時,以利澄清。
          5、調整成分:將澄清汁液用虹吸法進行分離,上清液泵入不銹鋼發酵罐中,汁液不得超過罐容積的4/5。取樣分析,根據要求用白砂糖調整糖度至22~23波美度。
          6、前發酵:向發酵罐中接入5~10%的人工酵母或活性干酵母,充分攪拌或用泵循環混勻。經3~5天即可出罐轉入后發酵。
          7、后發酵:將前發酵液轉入密閉式罐中后發酵,發酵液占罐容積的90%,溫度控制在16~18℃,約經30天發酵結束。取樣檢驗分析酒度、殘糖等理化指標。
          8、貯藏管理:后發酵結束后8~10天,皮渣、酵母、泥沙等雜質沉積于罐底,應及時將其與原酒分開,進行第一次開放式倒罐,補加二氧化硫至150~200mg/L,用精制食用酒精調整酒度至12~13度,在原酒表面加一層酒精封頂。當年11~12月進行第二次開放式倒罐。次年3~4月用密閉式進行第三次倒罐。此時酒液澄清透明,可在酒液面加一層精制酒封頂,進行長期貯存陳釀。
          9、配制:根據產品質量標準,精確計算出原酒、白砂糖、酒精、檸檬酸、異Vc納等用量,依次加入配酒罐中,充分攪拌混勻。取樣分析化驗,符合標準后進行過濾。
          10、過濾:采用棉餅過濾機過濾,棉餅要洗凈滅菌壓制厚薄一致,以免影響過濾效果。
          11、樹脂交換:用強酸732型陽離子交換樹脂進行酒液離子交換。操作時要穩定流速和控制好交換倍數,保證交換效果,提高酒液物理穩定性。每次離子交換完畢,要用清水將酒液頂出,后用清水清洗樹脂,待樹脂層疏松分布均勻,再用10%的食鹽水溶液使其再生。
          12、殺菌:用薄板式換熱器進行巴氏殺菌,溫度控制在68~72℃,保溫15分鐘。穩定流速,連續進行。
          13、封裝:對殺菌后的酒液進行灌裝、封口、貼標、裝箱。成品入庫貯存或上市。
          產品質量標準:色澤呈禾稈黃色,香氣具有金針菇的特殊清香和純正的酒香,滋味酸甜適口,風味獨特;酒度7~10度,糖度10~12度,總酸5~6g/L,總二氧化硫200mg/L以下,鐵5.5mg/L,干浸出物>16g/L;細菌總數少于50個/毫升,大腸桿菌群每100毫升少于3個,致病菌不得檢出。

          中國食用菌商務網公眾號

          更多資訊 ! 歡迎掃描左上方二維碼關注中國食用菌商務網微信公眾號

          金針菇保存工藝

          金針菇雖好吃但是卻不易保存,即便放在冰箱不出幾天也...

          2020-05-07 16:35:05

          金針菇的貯藏與保鮮

          金針菇,菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,是一種菌藻...

          2020-04-29 14:58:17

          金針菇脯的加工工藝

          一、選料 選未開傘,菌蓋直徑小于2.5厘米,柄長15厘米...

          2020-04-24 17:14:12

          金針菇脫水貯藏技術

          金針菇中含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞...

          2020-03-27 11:05:49

          金針菇的腌漬貯藏技術

          一、采收 及時采收,清除雜質,要求菌蓋直徑為1.5厘米...

          2020-03-21 10:35:20

          金針菇如何干制?

           利用太陽光作為熱源進行干燥,將金針菇平鋪在向南傾斜...

          2020-03-13 18:35:13

          金針菇如何加工?

          金針菇常用的加工方法有腌制、干制和罐制等,小編為您...

          2020-02-14 12:33:06

          超聲波輔助同步提取秈米和金針菇混溶蛋白的工藝優化及其營養特性

          秈米碎米和金針菇菌根是農產品加工過程中出現的原料副...

          2019-09-07 09:46:40

          金針菇的貯藏,延長蘑菇、原料菇、草菇的貨架壽命的辦法!

          金針菇采收后應及時上市鮮銷,若不及時出售金針菇容易...

          2019-05-15 16:41:54

          金針菇冷庫存放溫度與濕度

          金針菇的營養極高富含有維生素C、碳水化合物、礦物質、...

          2019-04-11 14:32:12

          香菇絲的加工技術

          浸泡 去除殘碎菇柄中的雜質及染病、腐爛等部分,放進...

          2020-08-05 09:46:33

          靈芝孢子粉的加工流程

          靈芝孢子粉的加工流程:基地孢子粉采收 陽光房曬干 風...

          2020-07-30 09:16:56

          茶樹菇的加工保藏工藝

          新鮮茶樹菇經過干制處理之后,借助熱力作用,將組織中...

          2020-07-28 09:45:20

          香菇干制品加工技術

          目前香菇烘干技術跟不上,致使香菇干制品存在著色澤差...

          2020-07-25 11:58:42

          食用菌腌漬加工法

          用鹽保存食用菌是一種古老的方法。其方法簡單、成本低...

          2020-07-23 15:11:42

          平菇采收與加工儲藏技術

          平菇含豐富的營養物質,氨基酸成分齊全,礦物質含量十...

          2020-07-10 14:19:06

          食用菌保健掛面加工要點

          食用菌保健掛面系列有:猴頭菇掛面、平菇掛面、茯苓掛...

          2020-06-30 11:50:34

          羊肚菌烘干前的加工工藝步驟

          步驟一:適時采收 適時采收是加工優質干羊肚菌的關鍵...

          2020-06-22 16:55:17

          除了干制以外,大球蓋菇還有哪些加工工藝?

          1、 干品加工 干制是食用菌加工的重要手段之一,具有...

          2020-06-17 16:26:42

          巴西菇干品的加工技術

          巴西菇營養豐富,味道鮮美,除鮮食外,還可以加工成干...

          2020-06-04 17:21:20

          香菇絲的加工技術

          浸泡 去除殘碎菇柄中的雜質及染病、腐爛等部分,放進...

          2020-08-05 09:46:33

          栗蘑采后管理技術

          栗蘑富含蛋白質、維生素及18種氨基酸,氨基酸的含量均...

          2020-07-29 09:28:20

          香菇干制品加工技術

          目前香菇烘干技術跟不上,致使香菇干制品存在著色澤差...

          2020-07-25 11:58:42

          羊肚菌烘干技術

          羊肚菌水分含量非常高,在烘干過程中要特別注重溫度與...

          2020-07-22 11:55:12

          平菇采收與加工儲藏技術

          平菇含豐富的營養物質,氨基酸成分齊全,礦物質含量十...

          2020-07-10 14:19:06

          猴頭菇山楂飲料配方的制備技術

          猴頭菇又叫刺猬菌、猴蘑,是一種營養豐富、味道鮮美的...

          2020-07-06 15:00:06

          食用菌速凍技術

          食用菌速凍加工是將燙漂冷卻的食用菌置于低溫環境,使...

          2020-06-22 16:17:39

          黑木耳、青椒復合果醬生產技術

          在如今的市場中,果醬多以水果為主,利用蔬菜和食用菌...

          2020-06-05 16:45:50

          巴西菇干品的加工技術

          巴西菇營養豐富,味道鮮美,除鮮食外,還可以加工成干...

          2020-06-04 17:21:20

          茶樹菇采后初加工保鮮技術

          一、采前管理 采收前一天,停止噴施營養液和水,以晴天...

          2020-05-26 11:57:35

          *版權所有

          ① 本網所有自采資訊信息(含圖片)獨家授權中國食用菌商務網發布,未經允許不得轉載或鏡像;經授權轉載應在授權范圍內使用,并注明來源,例:"中國食用菌商務網"。

          ②本網部分內容轉載自其他媒體,并注明轉載出處,轉載的目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

          ③如因作品內容、版權和其他問題需要同本網聯系的,請在30日內進行。

          八哥电影院