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          臨近冬月,菌菇類該怎樣進行售賣轉換?

          發布時間:2020-10-09

            來源:中鮮網

          9、10月,天氣逐漸轉涼,從“夏月”慢慢過渡到“冬月”(冬月指每年11月到4月,北方室內供暖月份。夏月指每年4月到10月)。季節性表現明顯的蔬菜品類也開始隨著季節轉變而做出調整,其銷售重點漸漸地從以瓜果類、葉菜類蔬菜為主,轉換為以調味類、豆類、菌菇、結球、根莖類銷售為主,尤其以菌菇類的銷售令人期待。今天為大家分享,夏月向冬月過渡階段菌菇類的操作點。
          從目前到11月前后,門店開始增加菌菇品類商品數,提升菌菇品類商品結構,從夏月里基本的菌菇品種,如杏鮑菇、香菇、金針菇這三個商品,視門店的具體實際情況引進海鮮菇、茶樹菇、秀珍菇、平菇、白玉菇、蟹味菇、滑子菇、口蘑等一些品種,建議額外引進4-5種即可。從中選出1支主推商品,重點推薦,每隔3-4天替換其它菌菇類商品,保持新鮮感。
          同時,菌菇類蔬菜的陳列與夏月相比有著明顯變化。從10月開始,菌菇類蔬菜陳列位置整體向前移動。由于菌菇類品項數的增多,相應的陳列面積也有所增大。好的陳列位置、更多的陳列面積逐步讓位給菌菇類商品,來滿足顧客需求的轉變。
          9、10月份天氣轉涼,北方地區風力增大,需要注意因保存不當,菌菇類蔬菜出現水分流失重量缺失的現象。建議散裝菌菇入庫時,表面覆蓋濕毛巾,來避免失水的現象發生。同時,陳列時注意假底使用,建議采用三層梯度假底,用竹筐裝盛散裝菌菇,竹筐墊一半假底,保持菌菇底部的通風透氣,來減少菌菇因散發熱量多,發熱、長毛現象。
           
           

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