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          黑木耳段木栽培技術

          發布時間:2020-10-15

            來源:科普中國網


          (一)耳場的選擇
          耳場的選擇應以黑木耳生長發育所需的條件為依據。理想的栽培場所是周圍耳樹資源豐富,避風向陽、溫暖、潮濕的山坳或緩坡地帶,要靠近水源,便于澆水管理,土壤為沙質土或雜有砂礫,有稀疏闊葉林遮陽的大面積空地。這樣的場地空氣清新,日照時間長,較溫暖,晝夜溫差較小,早晚有云霧籠罩,空氣濕度較大,不易積水,抗旱性強。耳場選好后,應清理場地,砍割灌木、刺藤,清除枯枝落葉,挖好排水溝,用漂白粉、生石灰等藥物消毒,以減少病蟲害發生。
          (二)耳木的準備
          1、耳木選擇
          一般情況下,含有松脂、精油、醇、醚以及芳香性物質的松、杉、柏、樟等樹種不適于做栽培黑木耳的樹種,絕大多數闊葉樹都可用于栽培黑木耳,但不同樹種栽培黑木耳的產量和質量存在差異,這主要是由于不同樹種的木材結構、養分含量的不同而引起的,即使是同一種樹,不同樹齡、不同季節甚至不同生長場所其產量和質量也有差異。我國常用的耳樹有栓皮櫟、麻櫟、楓楊、榆樹、柳樹、刺槐、懸鈴木、槭樹、樺樹。各地應根據本地林木資源,選用當地資源豐富、易造林、更新力強、廉價的樹種,耳樹應選擇邊材發達、樹皮厚度適中且不易剝落、耳木和黑木耳菌絲親和力強、營養豐富、木質硬、組織緊密的樹種。材質堅硬的耳樹,由于組織緊密,透氣性和吸水性差,菌絲蔓延慢,所以出耳略遲,但一經出耳便可收獲數年;材質疏松的耳樹,透氣性好,吸水性強,因而菌絲蔓延快,出耳早,但樹木易腐朽,生產年限較短。在選擇耳樹時,還應考慮適當的樹齡和樹徑。樹齡過小,皮層嫩薄,樹徑小,保濕和吸水性能差,材質中養分少,雖能早出耳,但產耳期短,產量低;樹齡過大,則樹皮厚,心材粗,有用的邊材反而小,導致出耳慢且少,甚至不出耳。因此,一般應選擇5~15年生、直徑6~15厘米的耳木。
          2、耳木砍伐
          耳木的砍伐期以樹木進入冬季休眠到翌年未發新芽為宜,這時樹木中貯藏的養分多,含水量少,韌皮部和木質部結合緊密,伐后樹皮不易剝落,還可保護菌種定植,因而接種成活率高,氣溫低病蟲害較少。耳木砍伐應選擇晴天無雨時進行,砍樹的方法要求兩面下斧,砍成“V”形,這樣對于老樹發枝更新有利??硺鋾r要求老樹留13~16厘米的樁,新樹留10~13厘米的樁,有利于樹樁的萌芽??撤ヒc植樹造林、發展林業生產結合起來,一般宜輪伐或間伐??硺鋾r提倡擇伐,即選擇適齡的砍,砍大留小,不主張皆伐,即不分樹齡大小,一次砍完。這樣可避免浪費資源,有利于保護幼樹,也有利于水土保持。
          3、剃枝
          耳木砍伐后要進行剃枝,即把耳木上的側枝削去。剃枝的時間因地區而異,南方一些地區多在耳木砍伐后10~15天進行剃枝,北方地區氣候寒冷干燥,樹木內含水量少,多在砍伐后立即剃枝,以減少枝葉消耗養分。剃枝時,用鋒利的刀沿樹干自下而上削去側枝,削口要平滑,以減少雜菌侵入。
          4、截段
          就是將耳木截成1m左右的段木,截面要平整并用新鮮石灰水涂抹,以防雜菌污染。耳木長短要一致,便于架曬操作。
          5、架曬
          架曬的目的是為了加速木材組織死亡,使段木干燥到適合接種的程度。架曬時要把段木粗細分開,以“井”字形堆壘在通風、向陽、地勢高、干燥的地方。堆高lm左右,上面或四周蓋上枝葉或茅草,防止暴曬而導致樹皮脫落。每隔10~15天需翻堆一次,使其干燥均勻,雨天應用塑料薄膜覆蓋以免淋雨回潮。一般經1個月左右,耳木含水量為40%左右時接種,最適于菌絲生長發育。含水量的大小可根據耳木橫斷面裂紋來判斷,一般細裂紋達到耳木直徑的2/3時,就達到了適合接種的含水量。
          (三)接種
          1、接種季節
          接種為早春氣溫穩定在5℃以上時進行。接種早,氣溫偏低,菌絲生長雖然緩慢,但雜菌污染機會少;接種太遲,氣溫高,易污染,并且出耳時間也相應推遲,不利于增產。應選擇雨后初晴、空氣相對濕度大、無風天接種。
          2、打孔接種段木粗、材質緊,應適當密植,兩面打穴,或者打幾行穴;細段木可適當稀植,只打一行穴。用電鉆或打孔器按照密度要求在段木上垂直打孔。一般孔深2 ~2. 5厘米,孔徑1.5厘米,孔距6~8厘米,相鄰行的孔應交錯呈“品”字形。由于黑木耳菌絲在段木中生長縱向大于橫向,所以孔距應大于行距,菌絲才能迅速在段木上生長。打孔后應盡快接入菌種,菌種類型有木屑菌種、枝條菌種、楔形木塊菌種、圓形木塊菌種和孢子液菌種等,以木屑菌種和枝條菌種使用較多。
          (1)木屑菌種接種。接種前,先用消毒的鑷子去除菌種表面的菌膜,將菌種塊從瓶內挖出,注意不要挖碎,以利于接種后菌絲恢復生長,避免雜菌污染,將菌種塊填入打好的接種穴中,裝滿后輕輕壓緊,使菌種與孔內壁接觸,最后蓋上稍大于孔口的樹皮蓋,用錘敲緊,如無樹皮蓋,可涂一層蠟或用泥蓋封孔。接種時不可用力硬壓,以免壓傷菌絲和擠出水分。
          (2)枝條菌種接種。在枝條菌種接種需要的孔徑要略小于枝條菌種的直徑,將枝條菌種用小錘敲入孔中,不需要樹皮蓋。接入的枝條菌種要與耳木樹皮的表面相平,否則凹處易積水而感染雜菌和害蟲,凸處又易在搬動中碰掉。接種操作應在室內或室外蔭蔽處進行,避免陽光照射,以防菌種干燥,影響成活率。
          (四)栽培管理
          1、上堆發菌
          接種后,為使菌絲盡快恢復生長,要把耳木堆積在適宜條件下,使菌絲盡快萌發。上堆方法通常采用“井”字形或“山”字形堆垛法,一般將接種的耳木堆成1m左右高的小堆。排放時耳木之間應有5厘米的間隔。接種早,氣溫低時,為了保溫,可用塑料膜或其他材料覆蓋,使堆內溫度保持在20~28 ℃,空氣相對濕度保持在70%左右。堆內溫度較高時,可掀開四周薄膜通風換氣,以免長時間高溫燒菌。上堆一周后應翻堆,將每堆耳木上下、內外調換位里,使菌絲發育均勻,以后每隔兩周翻堆一次。如發現孔內菌種干或發黑,則是由于過干或過濕造成的,應及時補接菌種。發現感染雜菌的耳木要及時處理,以防大面積污染。每次翻后應注意耳木干濕程度,干燥時應噴水增加濕度,噴后待樹皮稍干再進行覆蓋,以防雜菌滋生。
          2、散堆排場
          散堆排場的目的是使耳木接受地面潮氣、陽光、雨露和新鮮空氣,有利于菌絲向耳木深處迅速蔓延,使其從營養生長轉入生殖生長。排場的方法常用平鋪式排場,即用枕木將耳木的一端或兩端架起,整齊排列在栽培場地上。如果場地是平地,以東西方向排成行;耳場是斜坡,耳木的小頭向上呈橫行排列。耳木與耳木之間相隔5厘米,以留作業道。散堆排場期的管理主要是保證水分,如果濕度不夠,則應在晴天早、晚各噴一次水,陰雨天停水,以免過濕造成雜菌生長。每隔10天將耳木上下翻轉一次,使其吸濕均勻。20~30天后耳芽大量發生時,便可起架管理。
          3、起架
          起架是黑木耳由菌絲生長進入結實采收的階段。起架時,一般多采用“人”字形架。用兩根長1.5m左右頂端有分杈的木樁,按南北向埋在地里,利兩邊耳木受光均勻,將一根橫木架在兩木樁的分杈上,橫木離地面60~70厘米,然后將耳木按“人”字形依次斜放在橫木兩側,立木角度以45°為宜,耳木間要留7厘米左右的間隔,便于管理。耳木要經常換面,以利出耳。起架后,要創造黑木耳生長發育的適宜條件,溫度、光照、濕度和通風要協調,其中仍以水分管理為主,要保持“干干濕濕”的外界條件,是木耳能否高產優質的關鍵??諝庀鄬穸葹?5~90%為宜。噴水的原則一般為晴天多噴,陰天少噴,雨天不噴。在早春和晚秋期間,噴水時間一般應在中午;在夏季、晚春和初秋,以傍晚噴水為宜,否則會出現水分蒸發快,耳片生長慢和爛耳、流耳、耳棒變質等不良后果。每次噴水要噴細、噴勻、噴足,讓耳木吸到足夠的水分。每次采收后,應停止噴水,讓陽光照曬耳木3~5天,使其表面干燥,這樣菌絲體可吸收養分恢復生長,然后再噴水管理,不久便產生大量耳芽。干燥幾天以后的耳木第一次噴水時要噴足。
          (五)越冬管理
          段木生產黑木耳是一次接種,連續3~4年出耳,每年都要越冬。耳木越冬前,要偏濕管理,使其吸足水以備冬用。選擇背風向陽溫暖的場地作耳木的越冬場所。使用前先清掃干凈,然后將耳木呈“井”字形堆放。上堆時要輕拿輕放,以防損傷樹皮。并注意保溫保濕,確保耳木中的菌絲安全越冬,次年正常出耳??稍诙旧细采w薄膜或其他保溫材料,以保溫保濕。
          (六)采收黑木耳
          成熟后要立即采收。成熟耳片的標志是耳片舒展變軟,肉質肥厚,耳根收縮變細,邊緣內卷,耳片腹面產生白色粉末狀的擔孢子。耳片采收應在雨后晴天,黑木耳耳片已干,耳根尚濕潤時采收。采收時用手指將整朵連同基部一起捏住,稍扭動,即可將耳片完整采下。這樣采摘的黑木耳朵形完整,等級高。采收時不可強拉耳片,以免撕破耳片,影響質量。采收時要將耳根采摘干凈,以免殘根潰爛,引起病蟲害。

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